工作内容:
1、菜品制作摆盘及现场堂煮,确保菜品卫生、口感、营养搭配等;
2、定期开发新菜品,制定餐谱,平衡服务、安全、成本、运行等因素。
3、餐厨物料统筹,计划性预货、领用调度、用度监控、库存盘点,负
岗位职责
1、负责砧板与配菜工作。
2、按要求、比例配制食品,控制食品成本。
3、及时向厨师长汇报本部的食品储存量,协助大厨制订食品采购计划。
4、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫