茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。它来源有这样一段传说。
　　清兵入关建立清王朝后，对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。顺治五年（1648年）农历八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓，在郑成功“抗清复明”的旗帜下，奋起反抗，和清兵开展长期的“拉锯战”。为了便于大规模开展有组织的清活动，城内有位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，每片糕里藏有一片纸条，上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样，属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后，便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定，即小孩不准吃“复明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。所以，至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以，代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。
 　其实，“复明糕”只是茯苓糕的别称。因为它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比较细致：先把粳米舂成粉，用120目筛斗筛过，拌上碾细的白糖，再用80目筛斗一层一层地把它筛到蒸桶里，最后把糕面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作过程中，不能让糕粉沾到一滴水，更不可用手指头弹压，否则会蒸不透。 
　　趁热吃茯苓糕香甜细软。茯苓能祛湿健胃，更适合老人和病人吃。有句俗语：“老阿婆真另罗嗦，爱吃茯苓糕”。