烹制过程及原料：
    主料：大明虾12只,海螺肉150克；
    辅料：熟火腿丝25克,马蹄葱、番茄片各少许；
    调料：湿淀粉、精盐、味精、姜末、上汤各适量，花生油750克。
　　制法：
　　1、将大虾去壳留尾壳，从虾背片开，去沙线，两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片，每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。
　　2、锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热，下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、尾，中间坚摆黄瓜片的盘中即成。