粿条，广东人称“粉”，客家人叫“粄”，是用大米磨浆蒸制的薄片，可炒可煮可捞可拌，但以炒的最香，是风行于闽南一带的大众化小吃。
　　宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。