1993年获得第三届全国烹饪大赛金牌奖，菜肴特点：造形美观，软滑鲜爽，味道醇美。
　　烹制过程及原料：
    主料：水发鱼翅250克；
    辅料：虾胶200克,净菜胆10棵；
    调料：黑芝麻20粒,红辣椒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉各少许,高汤2000克。
　　制法：
　　1、将鱼翅用高汤煨烂入味，捞出装盘中。
　　2、菜胆氽入，用虾胶分别在菜胆上捏制美人头，镶上黑芝麻为眼睛、红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇，制成上笼屉蒸熟取出，摆在鱼翅四周。
　　3、适量高汤下锅烧沸，调以精盐、味精、鸡精，用湿淀粉勾芡，淋在鱼翅和美人菜胆上即成。