制作原料：冬瓜、豆腐、香菇、胡萝卜、素鲍鱼、芹菜、南荠。
　　特点：软糯清鲜，晶莹剔透。
　　制法：将冬瓜刻成空圆状，胡萝卜刻成孔钱状。豆腐抹成泥装入空圆冬瓜里，香菇、素鲍鱼等炒好装入其中盖上，摆放成一串孔钱形，用澄面烘成一个钱袋点缀，淋上橙芡即可。
　　历史典故：“前”与“钱”谐音，意境似锦。
　　所获荣誉：为荣获第四届中国美食节“中国名宴”的菜肴之一。