制作原料：豆皮、香菇、冬笋、胡萝卜。
　　特点：柔嫩醇厚，味鲜悠长。
　　制法：香菇切成片与调料拌匀。豆腐皮（又称百叶、千张）每三张相迭蘸湿，再迭放一起待用。炒锅烧热，放进笋片、香菇、味精、芝麻酱煸炒，起锅平铺在豆腐皮上，卷成筒状，净纱布包好，线绳紧扎，旺火蒸1小时，解绳去布，切成薄片，迭瓦楞状排在盘中，四周加些炸过的青菜丝即成